鸡蛋，不仅是厨房里的百搭食材，还含有人体所需的多种养分素，被誉为“全养分食物”。

　　近来，一项新研讨之后发现，每周食用1~6个鸡蛋可显着下降心血管疾病逝世危险，有助延寿。

　　上述研讨归入8756名70岁及以上的参与者，其间2.6%的人每天吃鸡蛋，73.2%的人每周吃鸡蛋，24.2%的人很少吃鸡蛋。

　　澳大利亚莫纳什大学研讨人员随访5.9年后发现：与不吃鸡蛋的人比较，每周食用1~6个鸡蛋的人，不管吃的是水煮蛋、荷包蛋仍是煎蛋，心血管疾病逝世危险、全因逝世危险别离下降29%、15%。在不同人群身上，鸡蛋也表现出不同实力。

　　美国波士顿大学宣布在《养分素》杂志的研讨发现，每周摄入5个及以上鸡蛋，2型糖尿病、高血压危险可别离下降28%、32%，假如饮食确保均衡调配，健康效益会更显着。

　　肥壮人群早餐吃1个鸡蛋不仅能添加饱腹感、下降餐后血糖，还可削减午饭及一整天的热量摄入。

　　并非所有人都能最大化地吸收鸡蛋的养分，食用量、饮食调配、烹饪方法都有科学引荐。

　　《我国居民膳食攻略（2022）》中引荐，成年人每日应摄入蛋类40~50克，相当于一天一个鸡蛋，特别提出要保存蛋黄。

　　金晖表明，这并不代表每天最多吃一个鸡蛋，关于畜禽肉、水产品等动物性食物摄入缺乏的人来说，可适当添加鸡蛋摄入量。

　　鸡蛋被人们的身体吸收的养分多少与烹饪方法有关，吸收率由高到低别离是：带壳水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒蛋、生鸡蛋。