今年2月22日，被业内称为“史上最严”的婴幼儿配方奶粉新国标，在经历两年过渡期后实施。业内专家这样认为，新国标对婴儿配方食品企业的原料选购、供应链、生产的基本工艺、研发和生产的稳定性等提出更高要求，国产奶粉的品质将更有保障。

　　李胜利表示，在2008年三聚氰胺发生这一年，当时国产奶粉的市场占有率在65%以上，是非常高的。但是发生三聚氰胺事件以后，对整个中国的奶业和消费的人的信心打击都非常大。所以从2008年到2015年，国产奶粉的市场占有率一路下滑，从65%降到了31%。从2017年以后，婴幼儿配方奶粉的份额才开始逐渐恢复。2020年是一个很重要的节点，根据欧瑞资讯的统计数据，我们的国产奶粉已超越洋奶粉，达到53%。2021年继续增长，2022年国产奶粉的市场占有率已达到了68%。

　　从2008年到2023年，15年间，我们国内的品牌成长非常快。目前在中国市场占有率比较高的前五名奶粉品牌中，有三个国产品牌，其中前三名里有两个品牌是中国的。我们已把市场逐渐地夺回来了，可以说已经逆袭洋品牌了。

　　中国奶业从优质的奶源基地上来讲，这些年的进步是非常快的。三聚氰胺事件发生的时候，中国奶牛规模化养殖的比例不到20%，现在已经到75%了。此外，奶牛的饲料营养条件较好，我们采用大量优质的苜蓿干草，高蛋白、高钙，奶牛营养更平衡了。根据我们国家奶牛产业技术体系掌握的数据，牛奶乳脂率都在3.9%，这是非常好的。现在中国的乳蛋白率平均在3.2%以上，达到了欧盟标准，超过了美国的乳蛋白类标准。所以，从我们奶源基地的建设上看，可完全给加工公司提供优质安全的原奶。

　　云战友介绍，伊利牧场的投入品要到奶牛超市里去挑，因为超市里的东西都是经过评估的。在收奶环节， 要清楚牛吃饲料以后可能会代谢什么产物，这样在管理奶源时该检哪些指标、该怎么管控原奶，就是一个完整的闭环。在加工环节，伊利的装备在国际上一直比较领先，这些年的数字化、智能控制发展得很好，生产装置也都比较新，在装备的先进性上没问题。 此外，我国对婴配粉的监管非常严，要批检所有指标，而不是抽检， 这个在国际上是没有的。 为了能够更好的保证产品质量，伊利还有自己的“三条线控制”法。首先国标是必须要满足的，在此基础上，企业再加一个自己控制的指标。比如重金属、微生物等的波动，设了个限，这样就会早期预警来保证产品安全。 从满足那群消费的人的需求角度来讲，企业研究中国母乳，看看母乳跟配方粉有哪些差距，哪些地方还有改善的空间。伊利建了一个非常大的母乳数据库，到现在持续了二十多年，在这个数据库里发现的信息也可拿来分析怎么转化到婴配粉里去。现在产品的市场占有率起来了，确实有这么多东西来支撑。

　　②这些年，我国的一些高校和头部企业对中国婴幼儿奶粉投入了大量的科研，国家也在支持一些项目。比如大企业都在投入研究中国婴配粉的母乳化，找到中国母乳里缺什么，可以在婴幼儿奶粉里面补一些东西，所以中国奶粉更适合中国宝宝。

　　③监管非常严，我们是批批检，这企业投入是非常大的，对企业的要求也非常严。

　　云战友表示，2008年以后，奶源结构可以进行了迅速调整。现在的奶源绝大多数都是规模化、标准化养殖，投入品还要有管理，不然成不了合作伙伴。

　　2023年2月22日之后生产的婴幼儿配方奶粉，必须得重新取得国家市场监管总局食品审评中心的注册，这被称为史上“最严奶粉新国标”。那么，这个新国标新在哪里？

　　李胜利表示，新国标把婴幼儿配方奶粉分成了三个类型。第一个是婴儿奶粉，年龄在0个月到6个月，叫一段奶粉。老国标中，6个月到36个月是一个标准。现在新国标把二段和三段分开了，二段是6个月到12个月，三段是12个月到36个月，所以配方奶粉的营养标准更精准了。

　　此外，一些营养指标有变化。在新国标中，一段奶粉的蛋白质保持稳定。二、三段奶粉的蛋白质含量降低了，因为研究之后发现，对于较大婴儿和幼儿，如果蛋白含量高了，成年时体重容易超重，不利于健康。而且，二段奶粉的乳清蛋白要求必须不小于40%，这样更容易吸收。

　　在碳水化合物方面，过去的幼儿奶粉可以加糖，较大婴儿奶粉可以加一些蔗糖和果糖，因为口感甜一点，孩子更喜欢吃。但是，现在对一段、二段奶粉限制添加蔗糖，对于较大婴儿和幼儿要控制果糖和蔗糖的添加。而且，乳糖是必须要满足的，较大婴儿奶粉在乳基配料碳水化合物中乳糖的含量必须不小于90%，三段奶粉配方中必须不小于50%。新的国标把较大婴儿和幼儿分开以后，我们跟国际食品法典委员会婴幼儿奶粉的规范和要求越来越一致。

　　作为消费者来说，面对史上“最严奶粉新国标”是件好事情。有不少人想知道，我国乳业生产方该怎么应对这个新国标？怎么样才可以达到新国标的要求？

　　云战友表示，这就要求企业有更强的研发能力和生产能力。生产能力就是本身的生产装备，审查要求也比较严。 站在行业总的来看，花了钱的人将来品质的认可度会提升。注册制以后，国家加强监管，行业从目前监管合格率的数据分析来看，婴配粉的合格率非常高。

　　云战友说，在奶粉罐底部能看到一个标准号，一般都能找到产品的执行标准，如果执行标准是2021，就是新国标颁布的时候。

　　李胜利说，还可以看生产日期，只要是2023年2月22日之后生产的，肯定都是新国标。

　　云战友说，核苷酸跟免疫是强相关的，骨桥蛋白、乳铁蛋白跟免疫也是相关的，可以买有这些含量的奶粉。还有针对中老年人或女性的奶粉。其实，奶粉还用到了药食同源的一些原料，国家有一个药食同源名单，不同原料的功能在健康功效上是不一样的。

　　李胜利说，首先要选新国标以后生产的奶粉，它按照孩子婴幼儿发展的阶段划分，在蛋白、糖、必需的脂肪酸、维生素、微量元素等营养指标方面跟孩子的发育需求一致，更加精准。

　　现在我国老年人是一个很重要的群体，60岁以上的占我国人口的19.8%，大概2.8亿；65岁以上的占15%，大概2.1亿。老年人可能患糖尿病的多，所以要注意控制糖；对于一些长期便秘的老年人，现在我国也研发在奶粉中加一些益生菌，调整肠道的菌群。另外，老年人骨质疏松的比例也很高，对钙的消化吸收转化能力都大幅度下降。老年奶粉高钙、高铁、高锌，能自己调配，多加几勺浓度就高了。

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